Complément utile à toutes les installations de froid à l'ammoniac, le sécheur Grasso élimine du circuit de fluide frigorigène l'eau infiltrée, même en cours de fonctionnement. L'eau présente une forte affinité avec l'ammoniac, ce qui n'est pas sans effet sur la température d'évaporation et l'efficacité de l'unité.